El Fusilli de pisa (fusilli di Pisa) es una de las pastas italianas con más demanda hoy en día. La Torre de Pisa, también llamada Torre Inclinada de Pisa, se encuentra en la región italiana de la Toscana, al igual que la compañía que inventó este Fusilli: la marca Martelli.
La forma del fusilli elaborado por Martelli es un homenaje a la escalera en espiral que está dentro de la Torre de Pisa, monumento emblemático de la región, y también al artesano Famulus Salvius, el cual, según la leyenda, fue contratado en el año 1924 para hacer pasta por primera vez en Pisa, por un hornero llamado Peciolo.
El fusilli, a nivel genérico, se origina en la región septentrional de Italia, y su nombre se debe a un torno que se utilizaba para trabajar la lana.
